Гастрономические призраки

Баранки "Сморгонские"

22.05.2020

Сморгонь когда-то славилась своими баранками. Для их выпечки делали специальные печи, баранки жарили большие и маленькие, с маком и без него. Продавались сморгонские баранки не только на местных рынках, но и в Вильнюсе, в Польше - на всех просторах ВКЛ знали прекрасные сморгонские баранки. Содействовали рекламе сморгонских баранок и цыгане, которы гастролировали по странам Европы с дрессированными медведями.

Грибной квас (суп)

22.05.2020

Еще одно из почти потерянных блюд белорусско-литовской кухни, некогда широко распространенное, - грибной квас. Это не напиток, не питьевый квас из грибов, как кое-кто может подумать, а суп — кислого и острого вкуса, обязательно с грибами, как правило, постный. Но и у этого блюда есть (или, по крайней мере, было) много разных вариаций, свой “микрокосмос”, человеку сегодняшнему во многом уже малопонятный.

Збуражские гречаники

22.05.2020

Збуражские гречаники - блины из гречневой муки, а также гречневая бабка — хлеб из этой муки — местная достопримечательность, почти едва ли не главный бренд деревни Збураж Малоритского района. Здесь бабку и гречаники пекут в каждом втором доме. Та хозяйка считается усердной и настоящей, которая гостей встречает бабкой из собственной печи. Конечно же, лучшими пекарями остаются збуражские пенсионерки. Они научились этому мастерству от мам и бабушек. Интересно, что каждая хозяйка имеет свой особый рецепт гречневого хлеба. Двух одинаковых караваев не найдешь во всей деревне.

Литовский сыр

22.05.2020

Популярность литовского сыра зафиксировал в своем посте из Вильнюса в санктпетербургском еженедельнике “Край” от 18 сентября 1888 г. Франтишек Богушевич: "Нынешняя "Промышленно-сельскохозяйственная выставка" знакомит с 270 экспонатами, из которых... молочных продуктов 8 (преимущественно сыр, так называемый Литовский, который 29 лет назад начала производить в Городее Брахоцкая)". Если отсчитать от 1888 года 29 лет, получаем дату начала традиции литовского сычужного сыроварения: 1859 год. Получается, что сестры Брахоцкие занялись сыроварством сразу после смерти отца в 1858 г.

Мирские пряники

22.05.2020

Это ароматное лакомство имеет долгую историю и статус национального во многих европейских странах. Занимались изготовлением пряников и в Беларуси — преимущественно в городах и местечках. Пряники выпекали в Орше, Копыси, Дубровно, Минске. На ярмарках пользовались спросом мирские пряники в виде солдатиков. Для пряников использовали лучшую муку, мед и, конечно, специи — корицу, имбирь, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру. После выпечки пряники разных форм глязировали, украшали цветным кремом и пищевыми красителями. Часто получалась такая красота, которую жалко было есть.

Огуречник (растение)

23.04.2020

Это многолетнее травянистое растение, густо покрытое шершавыми волосками, производит впечатление злобного сорняка. От этих волосков происходит его научное латинское название - Borago offіcіnalіs, ведь burra по латыни "жесткие волосы" или "щетина". Иногда по-белорусски или по-русски ее называют "бурачник", хотя со свеклой она не имеет ничего общего, это лишь немножко видоизмененное научное название. А наиболее распространенное название - огуречник, огуречная трава. От листьев идет довольно сильный аромат огурца, да и вкусом это растение напоминает огурец с нотками лука.

Дисненское масло

23.04.2020

Дисненское масло - это масло, которое производили крестьянские артели Дисненского уезда Вильнюсской губернии в начале XX века. Оно отправлялось в крупные промышленные центры Российской империи, а также на экспорт.

Белорусское общественное объединение Отдых в деревне
Беларусь, Минск, ул. Дунина-Марцинкевича, 6
E-mail: info@ruralbelarus.by
Веб-сайт: www.ruralbelarus.by
Контактные телефоны
(+375 17) 318-04-65
(+375 17) 319-01-74
(+375 44) 590-19-10
Другие проекты
Greenways.by
Volozhin4all.by

Этот веб-сайт модернизирован и поддерживается при финансовой поддержке Европейского Союза в рамках проекта Nr. ENI-LLB-1-016 «Сохранение и содействие продвижению кулинарного наследия и традиционных ремёсел» (BELLA CULTURE).
Его содержание является исключительной ответственностью Белорусского общественного объединения «Отдых в деревне» и не является отражением официальной позиции Европейского Союза.