Литвинские флячки

Состав:

● говяжий рубец,

● сметана,

● лук,

● специи.

Готовка

Основу блюда составляет свежий говяжий рубец, специально подготовленный и нашинкованный мелкой соломкой. Не менее важной является легкая сметанная похлебка с добавлением лука и набора специй, в которой блюдо доводится до нужного состояния непосредственно перед подачей на стол. Стоит отметить, что знаменитые польские фляки, скорее всего – упрощенный, разбавленный до состояния супа, дешевый корчемный вариант старинного литвинской блюда. 

Подаются шляхетские литвинские флячки обязательно в небольших глиняных чашках в качестве дорогостоящей горячей закуски.

История рецепта

Возрождение рецепта этого старинного блюда началось с исторического документа - воспоминаний немецкого путешественника XVII века, которому посчастливилось побывать почетным гостем в тогдашнем дворянском поместье где-то в Великом Княжестве Литовском. И как самое почетное блюдо, которое готовят исключительно для дорогих гостей, в конце ужина на стол с особой торжественностью были поданы горячие литвинские флячки.

Главная особенность, которая делала фляки в те далекие времена настолько дорогими и предназначенными исключительно для самых торжественных случаев, - это то, что готовятся они из свежего говяжьего рубца.

Корова во все времена была кормилицей как для простой крестьянской, так и для богатейшей дворянской семьи, ежедневно обеспечивая хозяйство молоком, сметаной, маслом, творогом и сырьем для изготовления сыра. Соответственно, под нож такое полезное животное пускалось только в исключительных случаях. Из-за этого литвинские фляги готовились редко и, следовательно, были очень дорогими.

Где отведать

Агроусадьба “Дукорский Маёнтак”

Захаренко Андрей

+375 (44) 551-77-01

tourism@dukora.by

Минская обл., Пуховичский р-н, а. г. Дукора, ул.. Школьная, д. 15

Агроусадьба

Комментарии

Белорусское общественное объединение Отдых в деревне
Беларусь, Минск, ул. Дунина-Марцинкевича, 6
E-mail: info@ruralbelarus.by
Веб-сайт: www.ruralbelarus.by
Контактные телефоны
(+375 17) 318-04-65
(+375 17) 319-01-74
(+375 44) 590-19-10
Другие проекты
Greenways.by
Volozhin4all.by

Этот веб-сайт модернизирован и поддерживается при финансовой поддержке Европейского Союза в рамках проекта Nr. ENI-LLB-1-016 «Сохранение и содействие продвижению кулинарного наследия и традиционных ремёсел» (BELLA CULTURE).
Его содержание является исключительной ответственностью Белорусского общественного объединения «Отдых в деревне» и не является отражением официальной позиции Европейского Союза.