Журэк

Склад:

●закваска (0,5 л),

●каўбасы (кракаўская, хатняя), грудзінка (кожнай па 250 г),

●смятана вадкая (250 мл),

●бульба (адна вялікая),

●морква,

●цыбуля (2 шт.),

●часнок, лаўровы ліст, карані кінзы, пятрушкі і салеры, гваздзіка, сушаны часнок,

●маяран (2 ст. л.),

●кроп (0,5 ст. л.),

●перац-гарошак,

●соль;

для закваскі:

●жытняя мука (0,5 шклянкі),

●чорны хлеб (1 невялікі кавалачак),

●кіпень (2/3 шклянкі),

●халодная кіпячоная вада (0,5 л).

Гатаванне закваскі

У вялікі слоік усыпаць муку, заліць кіпенем і добра размяшаць (каб не было камячкоў). Затым паступова ўліць халодную ваду, увесь час памешваючы. Дадаць паламаны кавалак хлеба. Банку няшчыльна прыкрыць вечкам або абвязаць марляй. Паставіць для закісання ў цёплае месца на 46 дзён. Закваску перамешваць 12 разоў кожны дзень.

Пры наяўнасці гатовай закваскі суп вараць адразу!

Гатаванне

У рондаль з вадой (1,5 л) загрузіць 2 каўбаскі, цыбулю, гваздзіку, лаўровы ліст, палову рэзанай морквы, сушаныя карані пятрушкі і салеры, свежыя карані кінзы. Пасаліць і пакінуць, каб толькі злёгку кіпела, прыкладна на 30 хвілін. Нарэзаць кубікамі каўбасу, дробна цыбулю і часнок.

Праз 15 хвілін дадаць туды дробна парезаную бульбу. Наліць алей у патэльню, дадаць цыбулю і адразу моркву. Адна з асаблівасцяў рэцэпту дазваляе абсмажваць усё разам, а не паасобку. Акрамя таго, у цыбулю заўсёды адразу дадаюць перац. Даць злёгку схапіцца, зверху пакласці каўбасу, змешаць, дадаць булён, маяран (ён уводзіцца ў страву двойчы), часнок і кроп – усё па палове ад таго, што было. Змяшаць і заліць у рондаль, папярэдне выняўшы ўсю гародніну і кінзу. Дастаць і нарэзаць каўбаскі.

Даць закіпець, дадаць каўбасу, смятану, закваску, маяран (другі раз), кроп і часнок, а таксама, пры наяўнасці, хрэн. Змешаць, разліць журэк па талерках, абавязкова з вараным яйкам.

Дзе пакаштаваць

Аграсядзіба Валерыя

Пракапенка Наталля

+375 (29) 797-75-26

+375 (29) 795-48-58

simkap@yandex.by, prokopukn@gmail.com

Брэсцкая вобл., Камянецкі р-н, в. Кашчанікі, д. 18

Агроусадьба

Каментары

Беларускае грамадскае аб'яднанне Адпачынак у вёсцы
Беларусь, Мінск, вул. Дуніна-Марцінкевіча, 6
E-mail: info@ruralbelarus.by
Вэб-сайт: www.ruralbelarus.by
Кантактныя тэлефоны
(+375 17) 318-04-65
(+375 17) 319-01-74
(+375 44) 590-19-10
Іншыя праекты
Greenways.by
Volozhin4all.by

Гэты вэб-сайт мадэрнізаваны і падтрымліваецца пры фінансавай падтрымцы Еўрапейскага Саюза ў рамках праекта Nr. ENI-LLB-1-016 «Захаванне і садзейнічанне прасоўванню кулінарнай спадчыны і традыцыйных рамёстваў» (BELLA CULTURE).
Яго змест з'яўляецца выключнай адказнасцю Беларускага грамадскага аб'яднання «Адпачынак у вёсцы» і не з'яўляецца адлюстраваннем афіцыйнай пазіцыі Еўрапейскага Саюза.