Верашчака

Склад:

Купаты (хатнія каўбаскі), кавалкі свініны, свіныя рабрынкі ,карэйка, клубні пятрушкі, салера, цыбуля, часнык, зеляніна, сухія грыбы, перац чорны, жменя пшанічнай мукі, смятана.

Гатаванне:

1. Нарэзаць на невялікія кавалачкі свініну, каўбаскі, рассячы на палавінкі рабрынкі.

2. Асобна прыгатаваць грыбны булён з папярэдне замочаных з вечара ў вадзе сухіх баравічкоў.

3. У глыбокай патэльні (з вечкам, яно спатрэбіцца не адразу) на адкрытым агні на кіпячым сале абсмажыць мясапрадукты да гатоўнасці. У апошнія хвіліны, дадаць дробна нашаткаваную цыбулю, салеру, карані пятрушкі, усё здробненае, каб упрэла.

4. Пасля абсмажвання заліць мясапрадукты і гародніну невялікай часткай грыбнога булёну, накрыць вечкам і тушыць да гатоўнасці.

5. Абсмажыць муку на асобнай сухой патэльні.

6. Перакласці тушаныя прадукты з патэльні ў каструлю з грыбным булёнам, давесці да кіпення, заправіць абсмажанай мукой, варыць 10 хвілін для таго, каб соус прапітаўся інгрэдыентамі. Дадаць спецыі, соль, перац.

7. Даць выкіпець лішняй вільгаці, каб атрымаўся густы навар.

8. Пасля выключэння агню, дадаць дробна парэзаны часнык або зеляніну. Перамяшаць, накрыць вечкам на 15 хвілін.

Падача:

Верашчаку традыцыйна падавалі да бліноў з дражджавога цеста.

Заўвага:

рэцэптам падзяліўся творчы калектыў вучняў СШ №2 г.п. Зельва, настаўнік Мазец М.В.